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素鳗鱼煲仔饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 糙米 100g
- 枸杞 8粒
- 齐善素烤鳗 1片（57g)
- 西兰花 80g
- 豆腐 70g
- 紫菜 1g
- 面粉 1汤匙
- 脆海苔 4片
- 水 1.6米杯
- 橄榄油 适量
- 盐 少许
- 黑胡椒分 少许
- 麻油 1汤匙
- 齐善斋蚝油 2茶匙
- 清水 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 麻油 少许
素鳗鱼煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
将齐善素烤鳗切成四段；
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步骤 2：
2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；
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步骤 3：
将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；
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步骤 4：
将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；
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步骤 5：
糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；
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步骤 6：
枸杞洗净，煎成斜圈备用；
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步骤 7：
米饭煮到水气很少时，转小火；
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步骤 8：
焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；
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步骤 9：
将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；
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步骤 10：
清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；
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步骤 11：
待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。
