红烧狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  一、准备工作：

• 步骤 2：

  ------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。

• 步骤 3：

  ------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。

• 步骤 4：

  ------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。

• 步骤 5：

  二、炸制：

• 步骤 6：

  准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。

• 步骤 7：

  取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。

• 步骤 8：

  锅里放上至少半锅油，达到九成热。

• 步骤 9：

  下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。

• 步骤 10：

  等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。

• 步骤 11：

  做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。

• 步骤 12：

  三、烧-----红烧狮子头：

• 步骤 13：

  锅里倒适量炸肉圆的油，加热。

• 步骤 14：

  取几个炸制好的肉圆，放入。

• 步骤 15：

  倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。

• 步骤 16：

  盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。