自制麻辣牛肉干的做法步骤

• 步骤 1：

  将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。

• 步骤 2：

  将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

• 步骤 3：

  锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。

• 步骤 4：

  将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。

• 步骤 5：

  至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。

• 步骤 6：

  捞起肉块，切成5CM长条状。

• 步骤 7：

  锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。

• 步骤 8：

  加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用。

• 步骤 9：

  将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀。

• 步骤 10：

  锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干。

• 步骤 11：

  倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。

• 步骤 12：

  加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可。