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步骤 1:
带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
步骤 2:
把鱼段放通风处把表皮晾干;
步骤 3:
起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;
步骤 4:
锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
步骤 5:
烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
步骤 6:
汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。
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