日式乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒；

• 步骤 2：

  奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀；

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀；

• 步骤 4：

  蛋黄打散倒入拌匀；

• 步骤 5：

  挤进1/4小匙柠檬汁匀拌；

• 步骤 6：

  蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）；

• 步骤 7：

  先取1/3蛋白霜与面糊拌匀；

• 步骤 8：

  再倒回剩下的蛋白霜中拌匀；

• 步骤 9：

  8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟。