红烧肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工,其实不去也成)。

• 步骤 2：

  锅里放姜片,加水煮开，将肘子放下去煮几分钟,去血水,定型捞出。

• 步骤 3：

  肘子捞出，用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼,抹上一些老抽在外皮放置6分钟,让皮上点色。

• 步骤 4：

  锅内放油,将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心,防止炸的时候油溅,拿好锅盖挡住，或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

• 步骤 5：

  炖锅里放入一块姜,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒8粒,砂糖1大勺,老抽少许,适量盐,将炸好的肘子放入,加入开水或者高汤,小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。