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步骤 1:
将鸡脯肉去掉脂皮和白筋,切成丁,加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。
步骤 2:
锅入油,炸花生,捞出冷却后变脆。油稍热时下鸡丁,拨散,滑到六成熟捞出。
步骤 3:
另起油锅,油热后放甜面酱,酱本来就有点咸,只要加糖,炒干水分,加入料酒、葱姜末,炒成糊状下鸡丁和花生,炒几秒钟,翻均匀,酱汁包住鸡丁即可。
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