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炸香米红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉300克
- 老抽2大匙
- 料酒2大匙
- 红腐乳1片
- 花椒10个
- 小葱1根
- 姜1片
- 盐适量
- 红糖适量
- 巴斯马帝米0.2杯
- 热高汤适量
炸香米红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
肉切寸长大块, 油锅烧热, 放花椒, 米, 用中火炸出香味; 火改成大火, 放葱姜, 略炒几下, 放肉, 煎到微微有点金黄。
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步骤 2：
加料酒, 蒸发差不多时, 放老抽, 先放1勺，看肉的上色，不够红在放多一些。炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉。
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步骤 3：
开锅后，放捻烂的腐乳。小火炖45-60分钟（要根据肉的质量，火的力度掌握）。
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步骤 4：
觉得肉快烂时，用大火收汁，同时放少许红糖，如果味道还有点淡，就加些盐。汁微微收干就行，大概比原来加的水少一半左右吧。
