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步骤 1：
牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。
步骤 2：
油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。
步骤 3：
洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。
步骤 4：
翻炒、调味、撒葱花出锅。
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