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自制花生酱拌凉皮收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉
- 盐
- 鸡精
- 食用油
- 豆芽丝
- 花生酱
- 黄瓜丝
- 花生
- 麻油
- 老抽
- 醋
自制花生酱拌凉皮的做法步骤
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步骤 1：
面粉加盐，缓缓加水和成面团，静置发酵。放面团的容器加水，不断揉捏，使面团渐渐变绵软松散，经过约30分钟，原先的面团变成白色的水和最后余下的面筋。
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步骤 2：
把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀静置3小时，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手将面糊搅匀。
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步骤 3：
锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。
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步骤 4：
把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许醋调成的汁拌匀食用。
