剁椒蒸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

• 步骤 2：

  将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

• 步骤 3：

  将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

• 步骤 4：

  葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

• 步骤 5：

  将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

• 步骤 6：

  锅内水开，大火蒸8，9分钟。