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步骤 1：
大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
步骤 2：
大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
步骤 3：
锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
步骤 4：
收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
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