家常水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  一条鲈鱼店家杀好片好，洗干净捞出控水

• 步骤 2：

  

  鱼骨鱼头小火煎到发黄，下姜葱料酒倒开水，大火煮沸，转小火煮20分钟

• 步骤 3：

  

  鱼汤开水熬白

• 步骤 4：

  

  这些是配菜，莴笋，豆芽，姜蒜，三分之一包榨菜，香菜葱，干辣椒花椒，鱼片放葱姜料酒淀粉盐腌制，有蛋清的话放一个蛋清

• 步骤 5：

  

  辣椒花椒下锅炝香，根据自己吃麻辣的程度增减量，一分钟之内出锅，不要炒糊了，捞出稍微冷却碾碎

• 步骤 6：

  

  锅里剩的油下自己喜欢的配菜，放一点点盐有底味，青菜断生炒软出锅

• 步骤 7：

  

  锅里倒油，小火依次下豆瓣酱榨菜姜蒜末炒香

• 步骤 8：

  

  倒入鱼汤转大火烧开

• 步骤 9：

  

  青菜垫底

• 步骤 10：

  

  下鱼片大火一分钟就可以出锅了

• 步骤 11：

  

  放一点葱香菜，蒜末，铺上刀口辣椒末，锅里烧油，油温升高泼上去

• 步骤 12：

  

  家常版水煮鱼