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橄榄菜蒸肉饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉 250克
- 鸡蛋 2个
- 生粉 3大匙
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉
- 橄榄菜
橄榄菜蒸肉饼的做法步骤
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步骤 1：
半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.
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步骤 2：
放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.
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步骤 3：
出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.
橄榄菜是潮州地区的小菜.用来蒸肉饼很下饭.罐头的油很多.空口吃是很可怕的.地都牌的比较香.油也少一些.但没看到哪有卖的.我的是他姐夫从汕头买回来的.如果有发现"地都牌”橄榄菜的请告诉我. 咸菜就不必了.到处都有.
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