豆瓣干烧香辣鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼处理干净，将两面剞5-6斜刀，加少许盐腌和黄酒腌一下，斩成鱼段

• 步骤 2：

  将鱼放入热油中，慢慢用油炸，尽量将鱼骨头都炸酥为止。

• 步骤 3：

  将鱼从锅中取出，放入盘中待用

• 步骤 4：

  将炸鱼剩下的油烧热，放入豆豉,我用的是李锦记的、大蒜末，姜末、辣椒~炒香。

• 步骤 5：

  放糖、盐，加点鱼露~味调好后，再将刚才炸好的鱼放如锅中烧一会，加入青红椒，豆干~快速翻炒。

• 步骤 6：

  因为是干烧，没有什么汤汁~将鱼取出放入~OK。