此道菜原料组成丰富，涵盖了淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养元素，色彩组成也好看：
白色——洋葱和粉丝，红色——胡萝卜，黄色——蛋皮，绿色——菠菜，黑色——香菇，还有笋干和黑白芝麻。另外采用凉拌的手法，没有加入多余的油脂，真正做到了营养美味健康三位一体啦！
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步骤 1：
粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；
步骤 2：
香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；
步骤 3：
锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味，再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；
步骤 4：
熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀。
