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脆瓜白肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卤肉1块
- 黄瓜1根
- 葱
- 蒜
- 红油
- 花椒油
- 盐
- 醋
- 糖
- 芝麻酱
- 肉汤
脆瓜白肉的做法步骤
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步骤 1：
先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。
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步骤 2：
摆成以上的盘饰。
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步骤 3：
卤肉切薄片放入摆好的盘中，上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。
这道菜是在电视上跟刘仪伟（曾是CCTV里天天美食的主持）学做的,韩红（大胖子唱歌的）说刘仪伟做的菜吃不成我很赞同,真的是吃不成.从他的刀工、炒菜的姿势就不是个好的大厨。这道菜以前叫脆瓜氽白肉，是把生五花肉切成薄片在水里氽一下，黄瓜随便铺在下面然后凉拌.我试过，肉皮咬不动，肉里的肥油还在里面.我只好加以改革，把黄瓜装饰一下,肉改成卤肉很受家人喜爱，出盘也好看。
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