红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

• 步骤 2：

  生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

• 步骤 3：

  淀粉少许加入清水调汁。

• 步骤 4：

  锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

• 步骤 5：

  茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

• 步骤 6：

  倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

• 步骤 7：

  加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。