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老干妈烧带鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼
- 葱姜末
- 盐
- 鸡精
- 酱油 1勺
- 料酒
- 蛋青
- 淀粉
- 花椒 少量
- 八角 1颗
- 老干妈酱 2勺
- 白糖 1勺
- 水
老干妈烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
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步骤 2：
腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
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步骤 3：
锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
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步骤 4：
关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
