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葡萄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼
- 洋葱
- 松子
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 油 适量
- 番茄沙司 适量
- 白糖 适量
- 温水 适量
- 葱花 适量
葡萄鱼的做法步骤
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步骤 1：
选用肉厚些的鲤鱼,宰杀去内脏,鳃,鳞,腥线,洗净.
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步骤 2：
鲤鱼去骨取肉(厚片状),在鱼肉上斜着切花刀,要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后,再每5厘米小心断开为一片.
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步骤 3：
将所有鱼肉切好后,放盐,料酒,花椒粉,芝麻油拌匀腌制10分钟.
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步骤 4：
腌好的鱼沥干表面水分,均匀裹一层干淀粉,放入7成熟油中炸至表面酥黄,鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.
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步骤 5：
洋葱切丁,和松子一起入油炒香,铺在鱼肉上.
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步骤 6：
锅中留底油,烧热后放入番茄沙司翻炒几下,然后放入白糖和少许温水,熬至粘稠,将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上,撒葱花即成.
