麦香红茶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白（蛋白4只、白醋少许、糖40克）过程： 蛋白先打至粗泡，倒入或柠檬汁，1档打至气泡变小状态。

• 步骤 2：

  倒入第一次糖，照例用1档慢慢划圈打蛋，要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密。

• 步骤 3：

  倒入第二次糖，2档中档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可。

• 步骤 4：

  倒入第三次糖，3档高速档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能能立起蛋尖，打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下，蛋白泡显得非常细腻均匀时，即是湿性发泡。

• 步骤 5：

  蛋黄（麦乳60克、色拉油60克、低粉100克、玉米淀粉15克、红茶2包、蛋黄4只、糖20克）过程： 4个蛋黄加入20克糖，用蛋抽打散。

• 步骤 6：

  倒入色拉油、麦乳搅拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入红茶末搅拌均匀。

• 步骤 8：

  筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻混合均匀，以免面粉出筋。

• 步骤 9：

  混合过程： 取少许蛋白先加入蛋黄糊，轻轻使二者翻拌均匀。

• 步骤 10：

  翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，使用海底捞月方式，从底往上翻动，使蛋白和蛋黄均匀的混合切拌均匀。

• 步骤 11：

  倒入铺好油纸的烤盘，用直角面刀将面糊刮平，刮均匀，小力的提起烤盘，在桌子上轻震两下，震出里面的汽泡。

• 步骤 12：

  烤焙：预热145度，中层上下火35分钟即可。

• 步骤 13：

  烤焙好取出放凉，这次我没有用卷的，直接切片，抹上草莓酱，或者芝麻酱直接食用了，很香哦~~~呵呵！