很多小朋友都不喜欢吃蔬菜，尤其是胡萝卜。自己小时候也是这样，通常是在父母软硬兼施的情况下才勉强吃几口。后来出来工作，饭堂的阿姨做菜经常放胡萝卜，煲汤也放，炒其他菜也放几根，可能是为了色泽好看吧。饭堂里就那么肚子，只好夹杂着其他菜一起往嘴巴里塞。没多久竟也习惯了胡萝卜甜丝丝的味道。
而这个素炒三丁，玉米和青豆的甜香味在一定程度上盖了胡萝卜的味道，而且色彩丰富，相信很多不喜欢胡萝卜的小朋友也能接受。
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步骤 1：
胡萝卜去皮切成小丁，青豆洗净放沸水里焯一分钟，去掉青味。
步骤 2：
油烧热后，先放胡萝卜粒炒半分钟，然后放入玉米粒和青豆，炒均匀后，加点水盖上锅盖焖几分钟，途中要开盖翻炒一下， 以免糊底。出锅前加点盐调味即可出锅。
