紫薯不仅具有一般红薯的功效，还富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化，花青素能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等等。
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紫薯酥收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 油面材料：低粉150克，植物油70克。
- 水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。
- 内馅：紫薯沙约400克。
- 表面装饰：蛋黄1个，白芝麻适量。
紫薯酥的做法步骤
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步骤 1：
将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
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步骤 2：
将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
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步骤 3：
将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
