番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。
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番茄炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛腩 400g
- 番茄 400g
- 盐 3g
- 生抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 干辣椒 5个
- 姜 几片
- 葱 一段
- 大料 3枚
- 桂皮 1小块
番茄炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
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步骤 2：
番茄洗净切块
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步骤 3：
锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
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步骤 4：
倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
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步骤 5：
把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
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步骤 6：
一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士
1、炒好的牛腩一定要加开水
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。
