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碗豆饭团收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 碗豆1小把
- 胡萝卜小半颗
- 米饭1小碗
- 香油1小勺
- 盐1小勺
碗豆饭团的做法步骤
-
步骤 1：
碗豆先入开水里烫一下，捞出后再放胡萝卜，烫熟后捞出。再分别切成细末，放入米饭里，加香油、盐拌匀，这样就可以吃了，当然你也可以用你身边的工具做成各种各样的形状。
扬州人过年饭桌上必不可少的两样菜有：水芹、碗豆。水芹因为中心是空的，俗称“路路通”，祝福新年事事通达，顺顺利利。碗豆扬州话叫“安豆”，有“安安稳稳、平平安安”之意。 水芹和百叶是绝配，加适量的油，大火炒两三分钟。调料只有一把盐，这样才能吃出水芹的清香和百叶的豆香。碗豆通常也是清炒，或者凉拌，我稍改革了一下，做成了饭团。这样既有蔬菜，又有主食，清爽不腻。过年吃的满脑肥肠的时候，你会很想念它的^-^
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