酸辣鱼块的做法步骤

• 步骤 1：

  将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；

• 步骤 2：

  锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄；

• 步骤 3：

  用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄；

• 步骤 4：

  将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿；

• 步骤 5：

  倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；

• 步骤 6：

  煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。