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红烧福寿鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼 一条
- 葱 2-3颗
- 芫荽 1颗
- 辣椒 半个
- 姜片
- 油
- 酱油
- 糖
- 鸡精
- 蠔油
- 盐
- 清水
- 生粉
- 辣椒丝
红烧福寿鱼的做法步骤
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步骤 1：
把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝.
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步骤 2：
把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
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步骤 3：
在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉 拌匀后备用.
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步骤 4：
锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,
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步骤 5：
最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成.
