酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，蛋清加盐及柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖。

• 步骤 2：

  将蛋白打至中性发泡（打至硬性发泡会使蛋糕开裂）。

• 步骤 3：

  将黄油融化后与酸奶、蛋黄放入盆内。

• 步骤 4：

  用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 5：

  面粉过筛后加入到蛋黄液中。

• 步骤 6：

  用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将打发好的蛋白取出1/3与蛋黄糊切拌均匀。

• 步骤 8：

  搅拌好的面糊倒入至剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。

• 步骤 9：

  搅拌好的面糊装入模具中，震出气泡。

• 步骤 10：

  烤箱预热170度，中下层25分钟左右，出炉后倒扣晾凉脱模即可。