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红烧黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼
- 姜片
- 青椒
- 红椒
- 盐
- 酱油
- 糖
- 食用油
- 鸡精
- 料酒
红烧黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
去鱼鳞，剖肚，去肠，去腮，洗净。
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步骤 2：
背部斜切几道小口（为了让鱼入味），倒盐腌制鱼身，再倒入料酒浸泡半小时。
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步骤 3：
捞出鱼，沥干料酒。往油锅爆香姜片，再轻轻放鱼入锅，用小火煎制至两面鱼皮微黄。
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步骤 4：
逐一加入料酒，糖，酱油，续加少许清水，大火煮熟，收汤，鸡精调味，撒上青红二 椒即可装盘了。（烹饪过程中不必加盐了，腌制的时候盐已经入鱼了，加点酱油，那咸 淡的味道正好）
