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步骤 1:
青椒处理干净,洗净切丝。
步骤 2:
大葱,姜,大蒜切末待用。
步骤 3:
鹌鹑蛋用水煮开一会儿,剥皮 (煮蛋的时候放少许盐,煮开后捞入清水中冷却,这样容易剥皮)。
步骤 4:
鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。
步骤 5:
留少许底油,过炒青椒丝,盛入盘中。
步骤 6:
先下葱,姜,蒜末炒出香味,加入豆瓣酱,和适量水,再倒入蛋,用大火煮开,小火煮5分钟。
步骤 7:
留少许汤汁时,用水淀粉勾芡,撒入鸡精,淋上香油即可出锅了。
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