饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。

• 步骤 2：

  和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。

• 步骤 3：

  猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。

• 步骤 4：

  青椒洗净,去籽,切碎后洒一点盐,静置一会,会析出水分,用干净纱布挤出水分。

• 步骤 5：

  海米泡水,切碎。

• 步骤 6：

  海米,青椒放肉馅上,先不用拌，在包饺子之前再拌馅。

• 步骤 7：

  接下来就是搓面。

• 步骤 8：

  切剂子。

• 步骤 9：

  擀饺子皮。

• 步骤 10：

  菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法

• 步骤 11：

  煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。