微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香辣啤酒鸭收藏
浏览 9694
收藏 2880
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 半只
- 玻璃啤酒 一瓶
- 青椒、红椒 各一个
- 生抽
- 盐
- 桂皮 1小块
- 八角 两颗
- 红尖椒 三个
- 葱 半棵
- 姜
香辣啤酒鸭的做法步骤
-
步骤 1：
鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。
-
步骤 2：
上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
-
步骤 3：
将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色。
-
步骤 4：
倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
-
步骤 5：
焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）。
