红烧牛肉一直是我的大爱，每次都喜欢搭配些萝卜啊，土豆什么的。这次换了个新花样，减肥人士最爱的食材——魔芋。魔芋吸油去脂的效果不是一般的厉害哈，就当一边“贴秋膘”，一边来减肥吧。最爱的川菜做法，郫县豆瓣和干辣椒搭配在一起，这样炖出来的牛肉，非常香辣过瘾！
寒意渐起的秋天，这么一碗热腾腾的香辣牛肉，绝对喷香下饭！
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魔芋烧牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 魔芋
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 鸡精 少许
- 芹菜段
- 郫县豆瓣
- 干辣椒
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 姜蒜末
魔芋烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）。
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步骤 2：
炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮。
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步骤 3：
这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香。
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步骤 4：
将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上。
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步骤 5：
待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅。
