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抹茶蜜豆炸弹冰淇淋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 125G（约6个）
- 糖 150G
- 水 60ML
- 动物性鲜奶油 375ML
- 抹茶粉 10～15G
- 水 少许
- 蜜豆 适量
抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄搅拌至颜色变浅；
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步骤 2：
将糖倒入水中，用小火加热并不时搅拌至糖全部融化，然后转中火将糖浆继续加热至115度；如何知道糖浆达到115度？可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状，用手捏上去会变形即可。
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步骤 3：
边慢慢搅拌蛋黄，边将糖浆呈细线状慢慢倒入，继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可，将其放置变凉备用。
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步骤 4：
将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液，倒入（3）中搅拌均匀；
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步骤 5：
将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，分三次与（4）混合均匀；七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态。
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步骤 6：
将（5）装至容器中，置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右，在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆，搅拌一下，令其分布均匀，再重新放入冷冻室冷冻保存；蜜豆我懒，直接用的买来成品，你也可以自己制作哦！
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步骤 7：
材料全部凝固后即可挖取食用。
