红枣蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个干净无水无油的容器，低粉+盐混合过筛备用，红枣切碎，烤箱预热165度；

• 步骤 2：

  将牛奶+8G糖搅匀，加入油打成白色浑合液体，加入4个蛋黄充份打均，加入粉类拌均放一边备用；（这时面比较浓稠，不打紧，一会拌进蛋白就好了）

• 步骤 3：

  蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入剩余糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）

• 步骤 4：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上红枣碎。摔两下烤盘使面糊消除气泡；

• 步骤 5：

  160-165度20分钟左右（请按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低)

• 步骤 6：

  蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。