上海素鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将豆腐衣一张一张分开，直接卷口感层次会没那么明显，同时影响入味

• 步骤 2：

  

  三张一组叠放整齐

• 步骤 3：

  

  卷成扁平的豆腐衣卷，注意不是圆柱形。用棉绳缠绕系紧，使其在后续烹饪中不散即可。

• 步骤 4：

  

  起油锅将两面煎至金黄，倒入清水覆盖食材，所有固体调味料装入料包放进锅里，倒入生抽、蚝油和冰糖。小火烧开大火收汁。

• 步骤 5：

  

  待汤汁基本收干出锅

• 步骤 6：

  

  拆线，依横截面切成小块即可。