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糖醋酥肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊500g
- 鸡蛋1个
- 青椒1个
- 蒜2瓣
- 白糖1汤匙
- 番茄沙司4汤匙
- 胡椒粉少许
- 料酒少许
- 脆炸粉少许
- 淀粉少许
- 面粉少许
糖醋酥肉的做法步骤
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步骤 1：
将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片，青椒洗净，切细丝，备用。
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步骤 2：
取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。
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步骤 3：
锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。
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步骤 4：
锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。
