【红烧虾】的做法各地都有相似之处，比如上海等地的【油焖虾】，还有如前所述的【酱油水】等，无外乎名称的不同，叫法的习惯，以及调味料的多寡而已。在我家，这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。
有时，饮食也是习惯。
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步骤 1：
虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
步骤 2：
锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
