搅拌（揉打）：扩展阶段基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）中间发酵：15分钟（温室即可） 最后发酵：约30分钟（温度38℃，湿度85%）
烤焙：上火180℃/下火150℃,约烤焙15分钟
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海苔肉松卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面团：
- A.
- 高筋粉195克
- 低筋粉90克
- 快速高酵母6克
- 盐6克
- 细砂糖30克
- 奶粉12克
- B.
- 全蛋60克
- 水65克
- 汤种75克
- C.
- 无盐发酵奶油45克
- 内陷：
- 海苔适量
- 芝麻适量
- 肉丝适量
- 沙拉适量
海苔肉松卷的做法步骤
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步骤 1：
将基本发酵完成后,略整形成橄榄形,中间发酵15分钟,擀成烤盘大小
-
步骤 2：
最后发酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞
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步骤 3：
在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙
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步骤 4：
烤焙后,底面涂上薄薄一层沙拉酱,在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路,以利卷起,再撒上肉松
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步骤 5：
将面包放在纸上,用擀面棍从有锯出条纹边卷起来
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步骤 6：
待面包定形后,依喜好长度切开,在切开处涂上少许沙拉酱,再黏上肉松即可
