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烤大排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大排四块
- 姜蒜
- 酱油
- 料酒
- 十三香
- 糖
- 淀粉
- 李锦记蒜蓉香辣酱
烤大排的做法步骤
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步骤 1：
大排洗净晾干，将大排平铺在砧板上，用刀背来回剁，正反横坚剁的目的是让肉的纤维松一些，吃时会嫩一点。剁好后用佐料A淹半小时
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步骤 2：
小葱洗净沥干，烧热油反成捆的葱入锅煸，煸到葱完全软下来，把葱拔掉，把淹好的大排捡去佐料一块一块抹上淀粉（也可用生粉）入油锅炸，大排一炸即可捞起备用（炸久了就老不好吃）
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步骤 3：
留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料、香辣酱烧开加入淀粉一小勺，把炸好的大排、葱入锅煮熟（用筷子可以穿透）着色均匀改干汤汁即可起锅装盘。
第一次烤肉，参考了大师的手艺，结合自己的特殊情况（就地取材）及烹饪习惯。烤大排不一定指用烤箱烤，没有烤咱用锅呗，没条件创造条件也要上没有好的相机，有时手机拍的也还满意；没有好看的盘子，只要菜菜做的好吃就可以；没有大厨厨房那么多的调料，只要符合自家的口味也可以；没有漂亮的大房子，可我们家也不缺欢声笑语！
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