汤种肉松面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面团搅拌到扩展阶段。

• 步骤 2：

  基础发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）

• 步骤 3：

  基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松驰15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

• 步骤 4：

  做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整块面会有撒气＼下瘪现象），均匀地撒葱花及白芝麻。

• 步骤 5：

  烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。

• 步骤 6：

  将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。