日本棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  原料：黄油:60克，低粉:80克，牛奶:80克，鸡蛋:6个，糖:80克，盐:少许，柠檬汁:少许

• 步骤 2：

  黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉拌均。一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均。

• 步骤 3：

  分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。五个蛋白打到偏干性发泡即可。蛋白打发出粗泡的时候加入三分之一的白糖，图4样子的时候加入第二次白糖。

• 步骤 4：

  打至图1样子的时候，第三次加入白糖。直至打至出现尖角就是打至干性发泡了。分次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，不规则方向搅拌均匀，第三次直接倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  烤盘内放油纸，铺平。将搅拌好的面糊，倒入烤盘内，抹平，轻摔一下震掉大泡。我用的就是烤箱自带的烤盘，我将面糊的烤盘放在中层，在最下层放烤盘，里面放水。160度烤25分钟左右。出炉后倒扣放凉。