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东北家常酱猪头肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪头 半个5斤
- 葱 3段
- 姜 3大片
- 八角 2颗
- 干辣椒 2颗
- 冰糖 15粒左右
- 花椒 15粒左右
- 桂皮 1段
- 山楂 3颗
- 老抽 2大匙
- 海鲜酱油 2大匙
- 豆瓣酱 5大匙
东北家常酱猪头肉的做法步骤
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步骤 1：
把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发
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步骤 2：
将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
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步骤 3：
加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
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步骤 4：
压上20分钟即可。
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步骤 5：
出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
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步骤 6：
吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
打去年我就想买个猪脑袋在家里自己酱.可我没有太大的锅,也怕自己酱不好容易有脑泥味儿.一直没敢下手. 那天去市场瞧见一人买了半个猪头.嘿嘿,正好,我买了剩下的半个.让卖家给切开了.七块钱一斤,半个猪头5斤重.组合一下看看,胖呼呼的猪脸好可爱吧. 做出来的味道也超好.没有传说中的脑泥味儿.也许没有猪脑子就没有脑泥味儿呢.估计猪脑和舌头都很贵,所以都分出去卖了.本来还想用猪脑做些猪脑酱呢.
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