美味煎鲫鱼

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美味煎鲫鱼收藏

浏览 31913 收藏 132 时间 30 切墩(初级)
lucy000080 2008年09月10日发布

所需食材

  • 鲫鱼1条(家庭用400克左右为好)
  • 酱油、白糖、鸡精、料酒、盐、葱、姜、蒜、水淀粉、植物油

小贴士

要鱼鲜嫩的几个窍门:
1、鱼新鲜,个体大小要适中,家宴用500-300克为好,太大不好煮,也浪费。
2、洗鱼时,一定要洗净鱼腹腔内的黑膜,去掉腹腔顶部的鱼心,不然会比较腥气。
3、如有鱼籽,不要放在鱼腹中煮,不然鱼腹太厚实,不容量煮熟。
4、煮鱼时不要时间太长,一般控制在7分钟左右,蒸鱼也一样,这是鱼肉鲜嫩的关键了。