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步骤 1：
先将带鱼洗净，切3cm的段，加盐和料酒腌15分钟。
步骤 2：
再将锅中加油，7成热放放葱，姜，干辣椒炒香，倒入白水，料酒，生抽，老抽，糖，盐。
步骤 3：
接着放鱼进去，上面撒上蒜，盖上锅盖，大火至其水滚开后关小火炖15分钟。
步骤 4：
最后开盖，收汁（留一些不要全收了），即可出锅。
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