苏式熏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片，放入酱油（老抽）+盐+料酒+葱段+姜片的腌汁中，腌制至少4小时。

• 步骤 2：

  将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。

• 步骤 3：

  大火烧热锅中油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。

• 步骤 4：

  炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节一起煮成浓稠汁后转小火。

• 步骤 5：

  将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，再炸好一批，再放入。。。

• 步骤 6：

  取出的炸鱼片趁热撒上少许白胡椒粉。