自制麻辣烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可

• 步骤 2：

  翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可

• 步骤 3：

  腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

• 步骤 4：

  准备好的配菜切块，切条待用

• 步骤 5：

  锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，

• 步骤 6：

  加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可