干烧大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背；

• 步骤 2：

  锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎；

• 步骤 3：

  煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎；

• 步骤 4：

  用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出；

• 步骤 5：

  待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末；

• 步骤 6：

  烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制；

• 步骤 7：

  待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。