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牛高汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛骨2公斤
- 牛杂1公斤
- 香料束1束
- 蕃茄2颗
- 水8000㏄
- 胡椒粉1大匙
- 香料束材料：
- 1/4颗
- 丁香15∼20颗
- 红萝卜1/4根
- 西洋芹1根
- 月桂叶1片
- 青蒜1支
- 巴西里茎1束
- 百里香1束
牛高汤的做法步骤
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步骤 1：
先用沸水汆烫牛杂及牛骨，再用冷水沖洗干净。
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步骤 2：
将所有材料一起用大火煮开，再转小火煮约12小时，并在煮汤的过程中，捞除浮在汤上的浮沫(油质及杂质)。熄火后，再用细网及纱布过滤，即可得到牛高汤成品。
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步骤 3：
香料束作法：将丁香按压入洋葱中，再将所有材料用棉绳绑成一束即可。
