蛋黄酱作法：
少许干葱碎、白酒、马沙拉甜酒混合煮至浓缩一半，过滤掉干葱碎，加入蛋黄隔水加热，再加澄清奶油，打至发泡即可。淋酱汁作法：
奶油炒干葱碎、蒜碎、苹果碎，再加波特酒、牛肉高汤、鲜奶油，浓缩至所需浓度调味即可。
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步骤 1：
菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加盐、胡椒备用。
步骤 2：
苹果去皮切成条状，以红酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟软。
步骤 3：
薄片牛排包作法2的苹果，入锅煎后再加蛋黄酱烤上色即可。
步骤 4：
甜豆加少许水和无盐奶油、盐、胡椒烫熟作为盘饰。
